TARTE DE LIMÃO E ARROZ-DOCE

1. Faça a massa.
2. Coloque num robô de cozinha todos os ingredientes, exceto o ovo.
3. Triture bem até ficar homogéneo.
4. Adicione o ovo e triture novamente.
5. Coloque a massa numa bancada polvilhada com um pouco de farinha e forme uma bola.
6. Envolva-a em película aderente e leve-a ao frio a repousar por 30 minutos.
7. Coloque a massa novamente na bancada polvilhada com farinha e estenda-a com o rolo até ficar fina.
8. Forre uma tarteira de 27 cm de diâmetro com a massa e deixe-a repousar no frio por mais 15 minutos.
9. Cubra a massa com papel vegetal e coloque por cima grão seco para fazer peso.
10. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 a 20 minutos.
11. Descarte o grão e o papel e reserve.
12. Prepare o recheio.
13. Misture o leite de coco, o sumo de limão e o açúcar.
14. Leve ao lume e reserve quente.
15. Coloque um tacho ao lume com a água, adicione a manteiga e o sal.
16. Junte o arroz e deixe cozinhar em lume brando até ficar cozido e ainda um pouco caldoso.
17. Acrescente a mistura do leite de coco e o miolo da vagem de baunilha (coloque também a própria vagem no arroz) e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
18. Deixe o arroz bem caldoso.
19. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
20. Junte o queijo e os ovos batidos e misture bem.
21. Verta a mistura para a tarteira e leve novamente ao forno a 150ºC durante 20 minutos.
22. Retire do forno e deixe arrefecer um pouco.
23. Polvilhe açúcar por toda a superfície e queime com ferro quente ou com um queimador próprio.
24. Deixe arrefecer um pouco e sirva.

Receita original por Continente Magazine