TORTA DE CACAU, CREME DE MASCARPONE

RECEITA DE SOBREMESA

Média | 80 min | 8 pessoas

Ingredientes

INGREDIENTES PARA A MASSA
  • 6 ovos
  • 140 g de açúcar fino
  • 110 g de farinha com fermento
  • 6 c. sopa de cacau em pó
  • 1⁄2 c. chá de extrato de baunilha
PARA O RECHEIO
  • 140 ml de natas frescas
  • 100 g de açúcar fino
  • 1 c. café de extrato de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • 225 g de queijo mascarpone
PARA A GANACHE
  • 200 g de chocolate de culinária
  • 120 ml de natas frescas
PARA DECORAR
  • amêndoas e ovos de Páscoa
  • variados q.b.

Preparação

  1. Faça a massa.
  2. Bata os ovos com o açúcar numa tigela até obter uma mistura fofa e esbranquiçada.
  3. Adicione a farinha peneirada, o cacau e a baunilha e envolva bem com uma espátula.
  4. Verta para um tabuleiro do forno forrado com papel vegetal, espalhe bem e leve ao forno pré-aquecido a 200oC por cerca de 12 minutos.
  5. Vire a torta sobre um pano de cozinha.
  6. Retire com cuidado o papel vegetal do topo e volte a pô-lo onde estava na torta, agora descolado.
  7. Enrole o pano, formando um cilindro, e deixe descansar por 10 minutos.
  8. Prepare o recheio.
  9. Coloque numa tigela as natas, o açúcar, a baunilha e o sal e bata até começar a engrossar, mas não demasiado.
  10. Adicione o mascarpone aos poucos, batendo devagar, até ficar homogéneo.
  11. Reserve no frio.
  12. Faça a ganache.
  13. Parta o chocolate em pedaços pequenos para uma tigela de inox.
  14. Aqueça as natas quase até ferverem, verta-as sobre o chocolate e tape a tigela com película aderente.
  15. Deixe repousar por 2 minutos e depois mexa bem até ficar com uma aparência lisa e homogénea. Reserve.
  16. Desenrole o pano da torta com cuidado, retire o papel vegetal e deixe arrefecer.
  17. Espalhe o creme de mascarpone por toda a superfície da torta aberta com ajuda de uma espátula comprida.
  18. Enrole-a novamente e retire o pano. Reserve.
  19. Quando a ganache estiver quase fria, espalhe-a na parte superior da torta, deixando que escorra um pouco para os lados.
  20. Decore com amêndoas e ovos de Páscoa variados.

Receita original por Continente Magazine