FARÓFIAS

1. Separe as claras das gemas.
2. Bata as claras em castelo e, pouco a pouco, junte 50 g de açúcar, continuando a bater até obter um preparado espesso e seco.
3. Leve ao lume o leite com o restante açúcar e a casca de limão e deixe ferver.
4. Baixe o lume e, com a ajuda de uma concha, coloque claras no leite.
5. Deixe cozer e vire-as para que cozam de forma homogénea.
6. Retire as farófias com uma escumadeira e coloque-as a escorrer numa grelha com um tabuleiro por baixo ou num passador (o leite que escorre é colocado de novo no tacho).
7. Coloque as farófias já escorridas numa travessa.
8. Arrefeça o leite ligeiramente.
9. Numa taça pequena, coloque um pouco de leite frio, junte o amido e as gemas, misture bem e verta para o leite morno. Leve ao lume e mexa sem parar até engrossar.
10. Cubra as farófias com este molho e polvilhe com canela.
11. Sirva mornas ou frias.

Receita original por Continente Magazine