LASANHA VEGAN ARCO-ÍRIS

1. Para a camada de abóbora, pique a cebola e descasque e corte a abóbora em cubos.
2. Coloque todos os ingredientes num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25 minutos.
3. Deixe arrefecer ligeiramente e depois triture tudo num robô de cozinha até obter uma pasta cremosa (se necessário, adicione um pouco de água). Reserve.
4. Para a camada de “ricota”, salteie a cebola picada numa frigideira com um pouco de azeite.
5. Quando estiver translúcida, adicione os dentes de alho picados e a couve.
6. Cozinhe até a couve perder volume.
7. Coloque todos os ingredientes no robô de cozinha e triture até obter uma textura parecida com requeijão.
8. Para a camada de beterraba, pique a cebola e descasque e corte a beterraba em cubos.
9. Coloque todos os ingredientes num tabuleiro e leve ao forno por 25 minutos.
10. Deixe arrefecer ligeiramente e triture no robô de cozinha até obter uma pasta cremosa (se necessário, adicione um pouco de água). Reserve.
11. Para o bechamel, coloque todos os ingredientes num tacho e leve ao lume alto.
12. Deixe cozinhar, mexendo sempre, por cerca de 8 minutos, até o molho engrossar.
13. Monte a lasanha.
14. Num tabuleiro, faça uma camada de polpa de tomate, seguida de uma camada de massa.
15. Coloque a camada de abóbora, outra de tomate e mais uma de massa.
16. Espalhe agora a camada de “ricota”, seguida de uma de molho bechamel.
17. Coloque mais uma camada de massa, sobreponha a de beterraba e faça outra de massa.
18. Por fim, coloque uma camada de tomate e de bechamel.
19. Leve ao forno por 30 minutos.

Receita original por Continente Magazine